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雞蛋烹調範例
1人份:285kcal、醣質2.5g、膳食纖維1.6g
木須豬肉炒蛋
雞蛋是優良的蛋白質來源,也適合與肉類、蔬菜一起拌炒。
材料(2人份)及作法
1、將乾黑木耳3g泡水還原,去除蒂頭;韭菜1/2把,切成約3~4cm長。
2、打2顆蛋加一小撮鹽後攪拌均勻,在平底鍋內加入椰子油2小匙後熱鍋,倒入蛋液拌炒,呈半熟狀態時先將蛋倒出。
3、在步驟2的平底鍋內加入椰子油2小匙,灑一小撮薑末以中火加熱,將120g豬肉切成小塊投入拌炒。待肉片變色,加入黑木耳,以醬油、蠔油各1小匙、酒1大匙、雞高湯粉1/2小匙拌炒後,再加入韭菜段充分拌炒,最後將步驟2的蛋倒入拌炒均勻。
雞蛋的選擇方法
除了維生素C之外,雞蛋幾乎囊括所有營養成分,是營養均衡的優質食物。醣質含量低,適合生酮飲食,每日建議攝取量為1~2顆。
烹調法
不建議偏甜的厚煎玉子燒。
推薦菜單
水煮蛋、荷包蛋、高湯玉子燒、不甜的厚煎玉子燒、炒蛋、歐姆蛋等。
【延伸閱讀】
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本文摘自《生酮奇蹟實現教科書》/白澤卓二/方言文化
酮體能強化減重賀爾蒙「瘦素」的效果
先前曾介紹過一對同卵雙胞胎的哥哥在限制醣質攝取後,血液中的酮體濃度上升,同時在未運動的狀態下減輕體重,代表肥胖度的BMI值也降低。
即便大腦知道再吃更多就會變胖,但還是忍不住繼續吃,最後的結果是整個人都肥胖了起來—為什麼會發生這樣的情況呢?
食慾是由位於大腦下視丘的攝食中樞(亦稱餓覺中樞,Feeding center)所控制,當進食到某種程度,就會從脂肪細胞分泌瘦素(亦稱瘦體素,Leptin)這種賀爾蒙,向攝食中樞發出「已經吃飽了」的訊號。
然而,對醣質成癮者來說,位於攝食中樞的瘦素受體的感受性下降,這也導致陷入無法停止食慾而吃過多的狀態。
經由動物實驗已經證實,酮體可改善瘦素感受性,讓食慾恢復正常。同卵雙胞胎的哥哥在限醣之後,沒有異常的食慾,對甜點、麵包或米飯的興趣也似乎明顯降低許多。
POINT
●肥胖的原因不是脂質,而是攝取過量的醣質。
●轉換成生酮飲食,能不斷消耗中性脂肪。
●酮體可抑制異常的食慾旺盛。
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【早安健康/白澤卓二(日本權威名醫)】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食,葡萄糖成了身體能量的來源,而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病,導致動脈硬化,中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病,甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用,已經過醫藥研究的證實。
酮體循環的奇蹟效果1:瘦身減重不復胖
◆能強化「大腦瘦體素」,不運動也能自然瘦
造成肥胖的原因不是脂質,而是攝取過多醣質
肥胖的原因在於攝取過多的醣質,如同先前曾提過,肥胖的原因在於攝取過多醣質,而醣質是以葡萄糖的形式進入血液。當血糖值上升時,胰臟會分泌胰島素,將葡萄糖帶進細胞內,將血糖值維持在一定的範圍內。
一旦血糖值過高,葡萄糖就會以肝醣的形式儲藏於肝臟內,或是轉換為中性脂肪儲存於脂肪細胞中,導致身體肥胖,因此胰島素也被稱為「肥胖賀爾蒙」。不過,胰島素只是將血糖值維持在正常的範圍內,造成肥胖的原因說穿了就是攝取過多的醣質。
貸款
因此透過限制醣質,將能量的迴路從葡萄糖迴路切換成以酮體為能量原料的酮體循環,讓儲存在脂肪細胞內的中性脂肪分解成脂肪酸,就算不運動也能確實減輕體重。
下一頁醫師為您解說,這樣吃就能強化幫助瘦身的荷爾蒙!
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